"牛排您要几分熟？" "seven." "哦不好意思, 那应该叫medium well…"
为什么要讲究吃相？
相较动物而言，获取食物对人类来说不再是难事——咱们留学生冒着暴风雪走去超市买菜并不容易，但你至少已经告别了在暴风雪中捕猎的时代。在这种优越的生存环境中，人类文明发明出了新的方式来提高进食的难度，那就是使用餐具，亚洲人拿筷子吃米饭的绝技和老外在盘中剔骨的刀法可谓不相上下。
繁文缛节是不是已经过时？故作优雅是不是装逼？能吃到嘴里不就够了，何必穷讲究？反驳的理由不少，但先让我们来说明一下这篇文章为什么要教你穷讲究——
让你成为普通食客
学会基本的餐桌礼仪不是为了让自己有多优雅，而是让自己举止得体，也就是不碍眼。这些规矩是为了让你在吃饭过程中和他人保持一致，尽量让人注意不到你的一举一动。
教你入乡随俗
本文讲解西餐礼仪不是因为西餐最高级，而是因为你是来北美留学——北美的正餐传统是欧洲人带来这片新大陆的老规矩，也就是我们所谓的"西餐"礼仪。
留学收获
连当地人怎么吃饭都没学会，你是不是白留学了？餐桌礼仪是最实用的文化课，留学一趟就是为了新体验、新本领，学习好吃相却差，多少有点遗憾，甚至有点丢人吧！
去西餐厅穿什么？
在北美，进门就能落座的普通餐厅穿什么都可以，需要预订才能入座的高级餐厅（fine dining）一般会在网站上写明着装要求（dress code）。
White Tie（最正式）
白衬衣、长燕尾服，女士穿及地晚礼服配白色长手套
Black Tie（较正式）
无尾晚礼服（tuxedo）或不过短的一般礼服裙
基本礼仪
不要穿拖鞋、运动鞋、短裤、浅色牛仔，最好穿有领上衣配外套（blazer）
到西餐厅用餐的一般流程是什么？
中西餐厅在引座上区别不大，到了餐厅都要等人招呼才能落座，如果对位置不满意也可以提出调整，要求换到卡座（"Any booth available?"）。
只不过落座之后，会有一位侍者Daniel来向你作自我介绍，告诉你今天他会为你提供服务，这也就是中西餐厅最大的区别——整个过程中这位Daniel至少会来见你五面。
第一次：问你喝什么
可以点酒，点饮料，或者要杯水，没想好就让他等会儿再来
第二次：正式点餐
第三次：用餐中途嘘寒问暖
礼貌性地赞美一下食物，要用"Excellent!" "Fantastic!" "Great food!"这样的夸张表达
第四次：拿来甜品单
第五次：买单
一次正餐至少要给到餐费15%乃至20%的小费
去西餐厅点几道菜？
菜单分类
菜单一般分几栏：Appetizer/Entrée/Starter头盘/前菜、Soup汤类、Fish鱼类、Salad沙拉、Main dish主菜，传统正餐中这每一类型的菜都要按顺序上桌。
传统法餐有十三道菜，此间还会有中场休息（intermezzo），吃冰点（sorbet）歇歇嘴，然后继续下半程，一顿饭能持续三到五个小时。
一般点菜建议
一般点菜时要点前菜和主菜，不点前菜服务员也不会鄙视你，只不过你自己需要做好看着别人把前菜吃完自己才能开餐的准备。
最常见的三道菜（three-course meal）就是指的前菜-主菜-甜品。
当日特供（Special）
一般餐厅都会有当日特供，不光平时没有，可能也会比同类菜式优惠。服务员会在点饮品时给你报出特供选择，当日特供虽说在常规菜单上找不到，但一般会写在餐厅里的小黑板上。
菜单看不懂怎么办？
哪怕你英语八级，也可能过不了点菜这一关。这不是你的错——首先，英文很多烹饪词汇都是直接保留的法语名称；其次，很多烹饪词汇都是专名。
第一招：提前做功课
YouTube上每种料理的入门级点菜指南资源丰富
第二招：查大众点评
北美最流行的相应软件是yelp，用户往往会上传图片
第三招：让服务员推荐
"What will you recommend?"
最后一招：上手指菜单
"I want this"
基本餐桌礼仪
标准坐姿
- 手肘在进餐全程都不应当上桌
- 不用餐具时手要在桌下歇着
- 上身坐直，不要靠椅背
餐巾使用
- 使用自己的餐巾——座位左手的那份餐巾
- 把餐巾叠好放在膝上
- 餐巾是用来沾嘴，而不是擦嘴
- 如果吃得满脸，去卫生间找纸巾处理
餐具摆放原则
- 左手：黄油刀和面包盘
- 右手：水杯
- 从外到内一对一对取用餐具
具体用餐技巧
面包怎么吃
吃面包必须上手。把面包取到碟上，用手掰下可以直接入口的一小块，在这一小块上抹上黄油，送入口中。
怎么喝汤
西餐的汤都是浓汤，所以是吃汤，而不是喝汤。正规吃法要用勺子舀起，放进嘴里。烫的话聊聊天再喝，把汤吹凉这个动作只属于你对母爱的童年记忆。
抬起内碗沿，用勺从内向外舀汤底——拿捏好"我不饿"这个矜持姿态。
刀叉使用
- 惯用手持刀，另一只手持叉
- 不要让刀叉发出声音
- 能不用刀的时候就可以不用刀
- 切一块吃一块，不要一次性全部切好
刀叉摆放信号
- 停下说话或中途离席：刀叉呈八字形放在盘上
- 用餐完毕：刀叉并排平行摆放
- 不要把刀叉一端放在盘上，另一端放在桌上
那些"难吃"的食物怎么才能优雅入口？
意面（Pasta）
左手拿勺，右手持叉，叉住少量（两三根就够了）后抵住勺子或盘子，把面缠好，放入口中。最难的不是缠粉，而是叉得适量，否则优雅地缠好之后你也许发现自己优雅的嘴巴不够大。
带骨的肉类
你需要克服想要把骨头上的肉剔干净这个执念，很多老外是不吃附着在骨头上的筋或者软骨的，因为这些部分不上手是不可能吃到的。
鱼刺处理
如果吃到了鱼刺也不要慌张，用餐巾把鱼刺从口边接下，放在盘子边缘，不要直接吐在桌布上。
清盘技巧
把盘里的食物吃光不是必要的事，但也绝对不是丢人的事。可以用叉子舀起食物碎，用面包擦净盘上汤汁——法国的男女老少也都是这么干的，旁边的人会啧啧称赞：Very French！
有什么必须杜绝的餐桌行为？
绝对不能做的事情：
- 手肘不能上桌
- 不能张着嘴咀嚼，更不能吸溜、吧唧嘴
- 不能吹凉食物
- 不能挥舞餐具，请刀叉放下再交谈
- 不要当众剔牙
- 不要站起身或者越过别人够取调味品或食物，请别人递给你
- 手机不能放在桌上，屏幕朝下也不行
- 如非紧急情况，不要在席上用手机
中途离席注意事项
- 离席不用说明理由，但一定要说excuse me
- 食物如果没吃完，要把刀叉呈八字形放在盘上
- 千万不能并排平行摆放，否则服务员会认为你已经用餐完毕
- 餐巾要放在椅面上，放在盘子左侧也是用餐完毕的信号
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